Mezzés froids

Purée de pois chiches, crème de sésame, jus de citron, huile d'olive

Caviar d'aubergines, crème de sésame, jus de citron, filet d'huile d'olive

Salade de persil, blé concassé, tomates, menthe, oignons, jus de citron ,huile d'olive

Feuilles de vigne farcies de riz, tomates, persil, huile d'olive, menthe

Fromage blanc au lait de vache nature, avec une pointe de thym

Ratatouille de légumes (poivron rouge, piments verts, coriandre, ail, oignons et tomates)

Purée de pois chiches, pointe de piment, jus de citron, huile d'olive

Yaourt frais, émincé de concombre parfumé à la menthe

Aubergine au four cuisinée à la sauce tomate et aux pois chiches

Purée de lentilles aux saveurs orientales ,riz, oignons frits

Haricots verts, oignons émincés et tomates fraîches cuisinés à l'huile d'olive

Gombos, coriandre et tomates fraîches cuisinées à l'huile d'olive

Fromage de vache parfumé et épicé au thym sauvage, émincé de tomates et d'oignons

Fromage au lait de vache

Salade d'aubergines grillées et ses graines de grenade, olives décortiquées, émincé de poivron, persil et huile d'olive

Salade de crudités de saison, jus de citron, huile d'olive, sumac, pain libanais grillé au sumac

Tomate, laitue, concombre, poivron vert, radis, citron et huile d'olive

Oeufs de poissons séchés, ail finement ciselé et huile d'olive

Viande de boeuf fumée et séchée aux épices d'Orient

Viande d'agneau crue façon tartare avec du blé concassé, oignons, huile d'olive, bouquet de légumes

Viande d'agneau crue tartare, pilée et onctueuse, pointe d'ail, bouquet de légumes

Filet d'agneau cru en dés, oignons et épices d'Orient, bouquet de légumes

Viande d'agneau crue tartare , persil et oignons, bouquet de légumes

Viande d'agneau crue pilée avec blé concassé et oignons